赤坂 小鉄屋

「安全で唯一無二の純血専門農園」として30年以上の歴史を誇る、香川県の烏骨鶏専門農園です。烏骨鶏は飼育に最適な環境の中で、ストレスなく育てられています。東かがわ烏骨鶏ファームの卵は、2008年北海道洞爺湖サミット晩餐会で使用されました。

総州 紅楽美は、委託養鶏によるとり鉄のオリジナル鶏です。通常のブロイラーの飼育期間が55日前後に対し、総州 紅楽美の飼育期間は70日前後とゆっくり時間をかけて飼育しております。

最大の特徴はきめ細かく歯ごたえのある肉質で、調理をしても肉汁が外に出にくく旨味を存分に堪能できます。また、ゆっくりと時間をかけて育て、豊かな自然の恵みと天然原料を主体とするバランスの良い飼料を与えることで、鶏特有の臭みが少ないのも特徴です。