フライベッカーサヤ／Freibacker SAYA

店主が語学留学中に出会ったドイツパン。現地でワインとパンとバターの美味しさに魅了され、食の道に進みドイツ国家資格のゲゼレを取得した「本当のドイツパン」がいただけます！食卓を囲む時間を五感で味わい、お酒やチーズやハムや、食材をより美味しく食べるためのパンであってほしい。そんな想いを持って作る私たちの作るパンは、八風農園のライ麦、古代小麦、お野菜、(無農薬、自然派栽培)、他のものはなるべくオーガニックのものを使用しています。出来るだけ近郊のものを使い、食べられるものを無駄に捨てない・環境に優しいお店にしたいという想いから、ビニールは出来る限り使わず、紙に包んでお渡ししていますので、マイバック持参をお願いします。

挽きたての全粒粉でパンを食べて欲しいから、毎日焼く分だけ自家製粉しています。酵母にもこだわり、修行したドイツの味そのままに。中世のドイツでは、パン職人しかパンを焼くことができず、粗悪なものを高く売りつけることが当たり前になっていました。その時代において「仕事に誇りを持って焼いていこう」と立ち上がった職人たちも現れ、その人たちをフライベッカーと呼ぶようになりました。マイスターから引き継いだフライベッカーの名を汚さぬように、丁寧なパン作りを心掛けています。