輪島網元 とね

石川県輪島市にお店を構える「輪島網元 とね」。日本海有数の漁場として知られる輪島の曽々木沖で獲れた新鮮な海の幸をいただくことができます。店内は木のぬくもりを感じられ、広々とした空間でゆったりと過ごすことができます。30名が一度に座れるロングテーブルも！大人数でのご利用にもオススメ。更にお食事は勿論、朝獲れ鮮度そのままの無添加の一夜干しなど輪島の味を購入できるコーナーも。お土産として買って帰るのも◎

とね人気NO.1の「ふぐ天丼」はご来店の際是非召し上がっていただけたい一品。キスより重厚、ヒラメより肉厚、その他の白身魚よりもぐっと複雑で深い肉質がふぐの特徴です。塩を振って余計な水分を抜いたふぐをぶつ切りにしてさっと揚げます。プリプリしつつ歯応えのある食感はやみつきになること間違いなし

日本海有数の漁場として知られる輪島の曽々木沖から定置網で揚がった魚をそのまま船上にて海氷水に入れて血抜きをし、活きたまま〆る「沖〆」。海の上の鮮度がそのまま保てます。刀祢沖〆が「浜より新鮮」といわれるのはこの手法を用いているからです。