鮨まつい

魚には旬の時期があり、それぞれ一番脂が乗って最高に美味い時期を迎えます。例えば8月で言うと穴子。お盆過ぎくらいまでが旬と言われる魚。江戸前と呼ばれる本来の「江戸城の前の海で獲れた魚」としても有名で、身をふっくらと仕上げます。脂の乗ったやわらかい身は食べ応え十分。暑い夏でもスッと食べることができます!

目の前で職人の包丁さばき、握り、調理の技術を見る事ができる他、ちょうど良い距離感のもと会話を楽しんだり、オーダーの要望をしたり、粋な雰囲気をお楽しみ頂けます。座敷に至っても、頃合いを見計らってご注文に伺ったり、お酒の好みを聞いたり、その場その場での臨機応変な対応で、スムーズな接客を心掛けています。

まるで生きているかのように醸造課程から味や風味が変化し、育てられながら完成する日本酒。その味、風味、喉こし。全てを厳選した淡麗辛口を常時6種類取り揃えています。気温や気候の変化、四季によって適正な銘酒を仕入れますので、日本酒でこそ、その時の季節感を身体全体で感じていただけると思います。