老舗・寿司清

北海道産にこだわったウニ また少しでもお客様にお手頃においしい料理を 召し上がっていただくため、産地直送の素材も 仕入れ、その時期で一番おいしい旬の素材を 一番おいしい産地からご提供しています。

なかなか市場には出回らない脂の乗った穴子。 大阪堺、泉州沖の穴子を直接取り寄せじっくり煮込んでいます。 生臭みもなくとろけるような穴子。 ご来店のお客様、必ず注文されます

当店の「はこずし」は関西寿司の押しずしから来ています。 押しずしは、バッテラや箱ずしの総称ではこずしは、京都吉田神社の 「鈴鹿家のこけら寿司」から来ていると言われています 大阪流はこずしは、エビや白身、玉子や穴子を使いますが、当店の 「はこずし」は京都祇園祭で有名な「鱧ずし」をいかに安価に提供 できるかで、創業者孝三郎が1937年に当店の「はこずし」を謹製 販売いたしました。 当店の「はこずし」は大阪流「箱ずし」と区別するため、ひらがなで 「はこずし」と表記いたします。 草津でハモというのが似つかわしくないと思われますが、1861年 (文久元年)秋和宮親王の将軍降嫁の行列で草津宿本陣に昼休のおり 初めて「ハモ」がご用意されました (ただし当日精進日のため急きょ精進料理に変更されました) 「はこずし」は、ハモを骨切りし独自のタレで焼き上げ皮をはぎ飯を 詰めた型枠につぶしたハモを乗せ押し抜き、秘伝のタレを塗り、炒った 芥子の実をふりかけ作ります。 一口大に切った「はこずし」はお子様から お年寄りまで幅広い層のお客様に喜ばれております。 今では他府県からのお客様にもわざわざお買い求め頂いております。 草津観光の折、また草津へお越しの際は、草津名物「はこずし」をどうぞ…