ザ・どん エミフルMASAKI店

ザ・どんのねぎとろに使用するまぐろは、メバチまぐろとキハダまぐろ。 刺身用の大きな獲物を狙う延縄漁(はえなわりょう)で一尾一尾、傷つけず、肉質をおとすことなく釣り上げられます。 とれたてのまぐろは、すぐに船内で内臓を取り除き、-60℃で急速凍結。 これは、新鮮さとまぐろ本来のおいしさを閉じこめるため。陸あげ後、加工場内で行われるグレードづけで、つねにトップクラスにランクされていることが、その品質の高さを証明しています。 ザ・どんのねぎとろは、この上質の刺身用 赤身まぐろを使用した逸品。 一杯のねぎとろ丼。 そこには、価格以上の価値があります。

コクのあるまろやかな旨みの「合わせ醤油」。 遺伝子組み替えをしていない丸大豆を使用したザ・どんのオリジナルです。 カドのないやさしい塩味の丸大豆醤油をベースに、鰹節からじっくり抽出した香りよいダシをブレンドしました。 魚介類の旨みを一層引き立てる豊かな風味に仕上げました。

ザ・どんの温泉たまごは、黄身がとろ～り、絶妙の舌ざわり。 どんぶりに最適の味とやわらかさを出すために、ボイルではなく遠赤外線による加熱でおいしさと栄養をギュッと凝縮しました。 まぜて食べると素材とからんでその味わいは格別です。