じねんじょ庵 国立店

店主が厳選した国産蕎麦粉を独自の配合でプレンドし、のど越しがよく食べやすい「細打ち」、食感や風味を楽しめる「太打ち」 2種類の蕎麦を毎日店内のSOBA工房で打っています。季節によって蕎麦の実の 産地や銘柄を変え、その時に最も美味しい「店仕込み蕎麦」をご用意します。

自然薯栽培の第 人者である山口県政田自 然農園の政田さんが長年の研究により生み 出したこだわりの自然薯「純薯(じゅんしょ)」を使用しています。「粘り 」「風味」「きめの細 かさ」が特長の「純薯」の美味しさを存分に活かした、ここでしか味わえない自然薯料理 の数々をお楽しみください。

自然薯は日本原産朱で山菜の王様と呼ばれています。消化促進、滋養強壮、疲労回復、美肌などの効果があるとされ、同じヤマイモ科ヤマイモ属の長芋よりも栄養価に優れています。