最終更新日：2021/08/12

くろもんてんじかせいふんいしうすびきてうちそばしゅはり

《黒門店》自家製粉石臼挽手打蕎麦守破離

Q: 予約はできますか？

ご予約などのご相談については 0666337778 から、お店にご確認ください。

Q: お店の行き方は？

近鉄日本橋駅から徒歩1分です。詳しいお店の場所は、 地図ページ からもご覧にいただけます。

Q: 何のお店ですか？

《 黒門店 》自家製粉石臼挽手打蕎麦 守破離は「立ち食いそば、そば（蕎麦）」を含むお店です。詳しい情報は 店舗ページ からご確認ください。

近鉄日本橋駅から徒歩1分/そば・うどん・麺類、立ち食いそば

公式

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地図

大阪府大阪市中央区日本橋1-19-4

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お店のこだわり

産地にこだわった自家製粉ならではの、奥深い味わい

守破離では、蕎麦の実を挽き製粉するところから蕎麦作りが始まります。また蕎麦の味を存分に楽しんで頂けるよう、産地や品種にこだわった蕎麦のみを挽き製粉しております。つなぎは二割程度と最少にとどめ、すべて手ごね、手打ちでございます。蕎麦をより美味しく召し上がって頂くために、薬味や出汁、器にもこだわっています。

お蕎麦の味を引き立てる、こだわりの新鮮な伊豆産わさび

静岡のわさび問屋イズモさんから、週一回伊豆産の新鮮なわさびを、親指程度のサイズに限定し仕入れています。

旨味が凝縮された、だしが決め手。こだわりのそばつゆ。

蕎麦とつゆは絶対に離せないものであり、蕎麦だけがおいしくてもつゆだけがおいしくてもいけないと考えています。当店では「冷がけだし」「かけだし」「ざるだし」と、お蕎麦の食べ方に合わせて、昆布と青魚を美味く調合しただしを使い分けた、つゆをお出ししています。こだわり抜いただしの旨味が濃縮された本格派のそばつゆを是非ご賞味下さい。