麺屋 あっ晴れ どまん中錦店

錦店限定メニューは豚辛らーめんです。唐辛子などの香辛料を特別に配合した調味料でとろっとろになるまで煮込んだ豚肉をトッピングした旨みと辛みの絶妙なコラボ麺です。

「あっ晴れ」では、東日本の多くの有名店が御用達として指名する製麺所「浅草開化楼」から毎朝届く特製極太麺を使用。強力粉「オーション」を100%使った麺は、強力な歯ごたえと小麦本来の旨さを存分に味わうことができます。つけめん堂東浦店でのつけ麺専用麺「ふへん者」「傾奇者」など、店舗限定メニューに合わせた個性あふれる麺もご用意。“正統派の旨さ”を追及するからこそ、基本となる麺の旨さにとことんこだわります。

「あっ晴れ」のスープは、丁寧にした処理したゲンコツと、バラ・ウデ・カタといった豚肉、コクを生み出す背脂、そして数々の香味野菜をじっくりと煮込み、熟成させた極上の濃厚豚骨スープ。手間隙をかけてうまみを抽出しているからこそ、極太麺の強い麺の旨味にも負けない味わいを生み出しています。そして極上のスープを一番美味しい状態で召し上がって頂きたいからこそ「店舗炊き」にこだわるのがあっ晴れ流。