聖

オーナーが惚れ込んだ秋田県産の比内地鶏。肉質、旨味、脂どれを取っても最高のバランスが整ったのがこの比内地鶏。オーナー自ら直接秋田県に足を運び契約養鶏場の視察も定期的に行くという徹底ぶり!◆自慢の焼鳥は職人が炭火で焼き上げ、肉の旨みを引き出した逸品◎皮の旨味とジューシーで弾力のある食べ応えと風味は、他のブランド鶏と比べても抜きんでた美味しさです。比内地鶏の旨味をぜひ聖でご賞味ください。

鶏骨を一晩以上火入れし続け出来た濃厚なスープを使う、比内地鶏の旨味をしっかりお楽しみいただける鍋をご用意いたしました。丸々一羽を捌くので、部位の種類も豊富。ほぼ全部位をお楽しみいただける希少+美味なお鍋です。たっぷりとスープに染み込んだ旨味、炊いてもしっかりと存在感を残しながら嫌味のないお肉の歯ごたえ、臭みや雑味のないストレートな美味しさはまさ比内地鶏ならではの極上鍋です。

ディナーメニューだけでなく、ランチでも聖の味をお楽しみいただけます。美味しいを最大限に表現し素材の良さをしっかり味わっていただけるよう、丁寧なしたごしらえや繊細な味付けにこだわり、一皿ずつ心を込めてお作りしております。ディナーでは堺東の頑固親父の八百屋から交渉の末、珍しい野菜や、鮮度の高い野菜を入荷◎市場では中々出回らない品種の野菜を使用した創作メニューもおすすめ。ぜひご賞味ください。