寿司じんかく

1973年、愛媛県松山市生まれ。飲食店を経営する父の背中を見て育ったことが影響し、幼少の頃から食に興味があった大将・下村氏。料理人を志し、高校では調理課に進み、料理の基礎を磨きました。それから、寿司職人を目指して10年修行した後、独立。瀬戸内で獲れる旬食材や、確かな目利きで全国各地から直接取り寄せる上質素材を真心込めて握った一貫は、舌はもちろん心も満たされること請け合いです。

毎朝欠かさず瀬戸内の卸へ足を運び、確かな目利きで厳選。鮮度の高さはもとより状態の良さを見て納得した魚介だけを仕入れております。中でもおすすは雲丹。常連のお客様に長く愛されている当店の雲丹は鮮度にこだわりを持っており、生きている雲丹のみ仕入れご提供しております。口に運ぶと体温でなめらかに溶けていく食感と、鼻から抜ける上品な香りをご堪能ください。また、寒い季節には「ふぐ鍋」や「クエ鍋」もおすすめです。

爽やかな色合いで統一された店内は、心落ち着く寛ぎの空間。ご友人とのお食事やご宴会まで幅広いシーンに対応可能なお席をご用意しております。座敷のお席は完全個室で最大15名様までご利用いただけます。周りを気にせずお食事いただけるプライベート空間ですので、初めてご来店のお客様やご会食、お打ち合わせなどにご利用ください。また、おひとり様でもお気軽にご利用いただけるカウンター席は全8席ご用意しております。