mugi

安心してより美味しく食べていただくために、パン・菓子の生地、料理、珈琲・紅茶等のドリンク、氷、提供水、スチーム等全てに、フランスの水や倉敷の源水を活性化したものを使用しています。塩素、鉛、トリハロメタン、CAT、テトラクロロエチレン、放射能等の有害物質の混入を極限まで減らすことと、異臭を無くすことで素材を生かすために生地や料理はもちろん、氷やスチームにも水道水のままでの使用はしていません。

小麦はフランス産を中心に厳選した最高ランクの欧米産を、ライ麦・スペルト小麦はドイツ産で、加工方法は全粒、石臼挽きや挽き割り、荒挽きや微粉等特殊製粉したものを中心に約30種類の粉を使用しています。 現在、国産小麦・国産ライ麦・国産スペルト小麦は一切使用していません、その他の原材料も殆どを欧米、一部海外主要原産国に変更し、国産の場合、無農薬無化学肥料の自家農園や中四国・九州地方の材料を中心に使用しています。