大むら

80年の歴史を持つそば屋で、北海道産のそば粉を自家製麺で提供している「大むら」。「のど越しのいいそばとゴマ油で揚げた天ぷらがおすすめ」と挙がったのは天ざる。そばは国産100％。だしの香りがきいたつゆと相性がぴったり。天ぷらの揚げ油はゴマ油とサラダ油を独自に配合。くどすぎず、ほどよいコクをプラスしている。また、発掘隊から「実は東京では珍しいきしめんが食べられます」と裏メニューの情報も。アツアツのつゆまたは、冷たいざるでも楽しめる。鴨焼き、あさりの酒蒸しなどの酒の肴も豊富なので、普段使いにリストに加えたい一店だ。