最終更新日：2022/04/19

やまのさちうりぼうや

山の幸うり坊屋

Q: 予約はできますか？

ご予約などのご相談については 09058719516 から、お店にご確認ください。

Q: お店の行き方は？

高山駅から徒歩10分です。詳しいお店の場所は、 地図ページ からもご覧にいただけます。

Q: 何のお店ですか？

山の幸 うり坊屋は「ジビエ」を含むお店です。詳しい情報は 店舗ページ からご確認ください。

高山駅から徒歩10分/フレンチ、ジビエ

公式

－2,000円～2,999円

地図

岐阜県高山市朝日町24

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お店のこだわり

地元に根ざした生産・加工・調理で、命に感謝しながらいただく本格ジビエ料理

【山の幸うり坊屋】では、野生肉の処理・加工を専門に行う「飛騨狩人工房」から直送される、新鮮な肉を使った本格ジビエ料理が味わえます。おすすめは『猪串』や『鹿のタタキ』。下処理をしっかりしているので臭いはほとんどなく、素材そのもの特徴や美味しさが感じられます。「かわいそう、と思う気持ちも大切にしつつ、ジビエ料理を通して“命”をいただくことへの感謝の気持ちを共有できたら」と語るのは、野生動物の命の大切さを誰よりも知る工房経営者と料理人。「高山まちなか屋台村“でこなる横丁”」内にあり、山小屋をイメージしたカウンター9席のアットホームな店内で、観光客にも人気です。

ジビエのイメージが覆る『鹿のタタキ』

臭みのない淡泊な赤身肉『鹿のタタキ』はきちんと血抜き処理された鹿の背ロースを、加熱・殺菌してタタキに仕上げています。ジビエ料理にありがちな「臭い」「クセがある」といったイメージが覆る、ぜひ注文したい一品。生姜醤油でどうぞ