焼肉ホルモン 山水縁 虎ノ門本店

熟練の職人による「手切り」。肉は同じ部位であっても、個体により大きさはもちろん筋の入りかたや、脂ののり具合が違います。その為、肉を切る際の包丁を入れる角度や、コンマ数ミリの厚さの違いで肉の見た目や柔らかさに歴然とした差が生じます。信頼できる業者様とのみお取引をさせていただき、産地やブランドにこだわらず、その日の上質な肉を厳選して仕入れております。また、トレーサビリティも実施しております。

山水縁の看板の1つであるホルモン。鮮度にこだわり、仕入先を厳選し、切り方にもこだわっております。信頼できる業者様とのみお取引をさせていただき、産地やブランドにこだわらず、その日の上質な肉を厳選して仕入れております。また、トレーサビリティも実施しております。

「タレ」と「コチュジャン」はどちらもお店で手作り甘めの『タレ』に、ピリ辛『コチュジャン』、これこそ肉のうまさを最も引き出します。是非『タレ』に『コチュジャン』を溶いでお楽しみください。また、肉の下味に「もみだれ」は使用せず、オーダー毎に、肉質にあわせた味付けをしております。

当店は7割のお席が半個室となっております。密閉された完全個室ではないため、その点はご了承ください。混雑時はオープンなテーブル席のご案内になる場合もございます。また、世界で初めて「無煙ロースター」を開発したパイオニアブランドによる、こだわりの無煙ロースターを採用。ホルモンを焼いても煙で服に臭いがつかないように、設備にもこだわりました。