古武士 新宿6丁目店

国内、国外の様々な小麦粉を使用し、ありとあらゆる配合を試し、何度も試行錯誤してやっと生まれた麺は、のど越しはつるつるとしていて、歯ごたえはコシがある、古武士の特注麺です！その日の温度、湿度でかん水の加減を変えて打ち上げ、さらに冷蔵庫での低温熟成を二日ほど待つことで、美味しさを引き出しています。

九州産の黒豚げんこつ、鶏ガラ、薩摩丸鶏、モミジ…厳選された素材で炊き出した、動物系のスープ土佐鰹とうるめ鰯、荒さばといった天然素材からとった最高の魚介出汁をあわせたWスープが絶品です。それぞれの特徴を活かしつつも、風味とコク、更に旨味も引き出すことに成功しました！

当店のこだわり抜いたつけ麺を、更に引き立ててくれるのがこの古武士オリジナル節粉（ふしこ）です。味の決め手は厳選された素材を使用すること。最上の素材を追い求め、吟味し、選びに選んだ節粉は、炙り節をプラスすることで更に風味がアップ！当店オリジナルの配合でブレンドされている節粉は削りたてにこだわることで、香り、旨味、風味を大切にしています。