里の坐いちえみ

麹を使った発酵食品、発酵調味料を使ったお食事処『里の坐　いちえみ』。伊賀の農産物を使い、手間を惜しまず丁寧に作った、身体がよろこぶ優しいお料理を、ごゆっくりとお楽しみください。

四季の表情が豊かな里山のあるこの土地の農産物を使い、人類と共に長い歴史のある発酵食品を取り入れて伝統的な発酵食を手作りし、お客様の健康第一に一役かいたいと思います。伊賀米で作られた米麹を最大限に活用し、当店をきっかけにお客様の暮らしが醸されますように・・・ そして、発酵という「摩訶不思議」なパワーをも包み込むようなスケールの大きい古民家は内陸特有の地形と発酵保存食を伝承するにはぴったりだと思い、オープンさせることといたしました。

建物のイメージから、誰もが故郷へ帰ったような懐かしさと落ち着きのある重厚感を大切にしたこと、一度座ると心からくつろげるような空間、身体にとってとても良い元気になるお食事でおもてなしされるような雰囲気、また、お客様から思わず笑みが溢れるような素敵なお食事をイメージし、"一期一会"から「一笑み（いちえみ）」としました。