とんこつ醤油ラーメン 玄翁

煮干しを知り尽くし、丁寧に仕込むからこそ取れる出汁が当店にはあります。 数あるこだわりのなかで最も大切にしているのは、煮干しの大きさによって煮る時間を変えること。 煮干しの大きさが変わると、旨味が引き出される時間も変わります。 1つ1つの煮干しの旨味を最大限引き出すため、大きさによって煮る時間を変えています。 手間暇かけたからこそ生まれる味わいを、ぜひご賞味ください。

当店で使用する鶏油は、与えるエサにもこだわった高品質の鶏を使用しています。 その香り高さと上品な味わい、そして出汁が合わさり奏でるマリアージュは絶品。 味わいのバランスが取れた、当店至極のスープをその舌で感じてみてくださいね。

当店のスープを纏わせる麺は、横浜にある丸山製麺の中太麵。ストレート麺と縮れ麺の 良さを併せ持つハイブリッドな麺は、当店のスープと良く絡みます。 口の中を旨味いっぱいにできる麺は、次から次へとすすりたくなるはず。