久留米らーめん道 麺志

麺は自社工場を持ち、地元福岡県産のラー麦にこだわった熟成をかけた麺を使用しています。スープは、久留米の呼び戻しと福岡の取切を融合したスープのとり方で、とんこつ100％にこだわっています。また、ラーメンのトッピングに使う豚肉は、取引先の自社農場で飼育している豚を使用。直産の豚バラチャーシューを秘伝のタレで煮立たせて作っています。ネギも地元産の朝切りにこだわり、のりは有明のりを使用しております。

らーめんやサイドメニューにぴったりの焼酎やビールが、お手頃価格で飲めるお店。落ち着いてくつろげる雰囲気の店内で、『ねぎチャーシュー』や『ピリ辛ダルム焼き』をおつまみに、お酒を楽しめます。

「なるべく近い場所で採れる食材を使いたい」というオーナーの思いで、お米は大分で作られているものを使用。『高菜めし』で使っている高菜はオーナーの祖母の手作りで、ごま油の香りが香ばしい、優しいお味です。

オーナーのこだわりで、店内には沖縄を思い出させるシーサーの置物があり、BGMはつねに沖縄出身有名グループの音楽が流れています。離島で過ごすゆったりとした休日の雰囲気を味わえる、落ち着いた空間です。