鳥ふじ

日本三大地鶏の一つ、名古屋コーチンの中でも最高級とされる愛知県の稲垣種鶏場より、朝びきの新鮮な地鶏を一羽買いで仕入れています。ランチはこだわりの親子丼をリーズナブルにご提供。夜は鍋を中心とした本格鳥料理でおもてなし。お一人様のちょい呑みから、ご宴会、ご接待まで、さまざまにご利用いただけます。ワインも充実しているので、女子会もおすすめ！デザートには「日本一こだわり卵」で作った濃厚プリンが好評です。

鳥肉は、とてもデリケートです。愛情をもってさばかないと、せっかくの良い肉も美味しさが損なわれてしまいます。さらに、さばき方によっては希少な部位が取れなくなることも。このため当店では、鳥肉はすべて「一羽買い」で仕入れ、店内の厨房で板長が一羽ずつ丁寧にさばき、料理に合わせて下ごしらえをしています。

当店で使用している名古屋コーチンは、愛知県の稲垣種鶏場さまが丹精こめた「純系名古屋コーチン」です。動物性たんぱく質を含まない飼料を与え、抗生物質を一切使用せずに、160～180日間のびのびと育てた雌鶏を分けていただいています。

親子丼や鳥のすき焼きに欠かせない卵は、兵庫県産の「日本一こだわり卵」を使用しています。栄養たっぷりの親鶏から生まれた「日本一こだわり卵」は、抗酸化作用があるといわれるビタミンEの量が、普通卵の数十倍。濃厚味わいで、特製割下との相性も抜群です。