自家製熟成麺 吉岡 目白総本店

当店ではスープが曜日で替わり、二種類の麺からお好きな麺をお選びいただけます。お客様好みの一杯を探せるお店です。当店イチオシは日曜日・火曜日のみ登場する「竹岡式ラーメン」「竹岡式つけ麺」。竹岡式ラーメンに、吉岡の麺を合わせたら美味しかったのでメニューにしました。竹岡式ラーメンを知ってる人、知らない人もご賞味下さい。つけ麺の方は醤油と玉ねぎの甘さで食べるつけ麺。更に豚バラのチャーシューをつけ汁に入れて温めてたべると美味しいですよ♪

当店では「熟成麺」と「打ち立て麺」の二種類のご用意が御座います。「熟成麺」は南大塚の仕込み場で打った中細麺を約7日間寝かせました。じっくり熟成させることにより他にはない独特の食感の麺となっております。熟成麺は非常に伸びにくく最後まで美味しく召し上がることができる麺なので、ぜひご賞味下さい。「打ち立て麺」の方は朝イチに丁寧に打った自家製中太麺。うちたて麺ならではのもっちり感、つるっとした喉ごし、そして小麦の香り。熟成麺とは違った麺の旨味をお楽しみください。