ITAMAE 遊穂

18歳から料理の世界へ…。 上京後、築地の老舗での5年の修業を終え、地元の農家に勤めながら食材や海外の料理を勉強。 しっかりと経験を積んだ若大将が、最高のお料理を振舞うとともに楽しいひとときをご提供致します。

利き酒師の資格を持つ大将が、あなたのご要望に合わせて日本酒をお出ししています。 女性には甘めで飲みやすいもの、男性にはピリッと辛めのもの、そのお料理に合ったお酒をその都度ご提供しています。是非デートや接待などにもご利用ください。 メニューには載せていない"隠し酒"もご用意していますので、お気軽にお声掛けください。

和食には、その長い成り立ちの歴史の中で極めた料理法と盛り付け、食による健康管理などの基本があります。 《五味》というのは、人間が感じる味覚の基本は五種類あるという捉え方です。 ITAMAE遊穂では、甘み、酸味、塩味、苦味、うま味の調和やバランスを考えて、その食材の持つ本来の味を引き立たせられるようなお料理作りを心がけております。 その為、普段の味付けは極めてシンプルにしてあります。調味料に頼った味付けではなく、食材の持つ本来の旨味や甘みを噛み締めながらご賞味ください。