日本料理 珀也

日本料理は先付け(前菜)に始まり、椀物(吸物、煮物)、向付(刺身、膾)…と続いていきますが、コースのはじまりから終わりまでをひとつの料理ととらえ、全体で抑揚を感じることのできるような食材選びや味付けをしています。 すべてのお食事が終わった際に、お客様にどこか名残惜しさを感じていただける。そんな流れを生み出すことを大切にしています。

当店のお食事はすべてお任せのコース料理となっておりますが、その中に季節感をふんだんに盛り込んでいるのも特徴のひとつです。 四季の美しさが際立つ日本で生まれた料理だからこそ、四季折々の食材の味をお楽しみいただきたいと思っております。 日本料理は先付け(前菜)に始まり、椀物(吸物、煮物)、向付(刺身、膾)…と続いていきますが、コースのはじまりから終わりまでをひとつの料理ととらえ、全体で抑揚を感じることのできるような食材選びや味付けをしています。 すべてのお食事が終わった際に、お客様にどこか名残惜しさを感じていただける。そんな流れを生み出すことを大切にしています。

神楽坂通りの中腹、一見すると日本料理店とは思えない入口。堅苦しい日本料理店のイメージを覆すその外観は、若い世代の方にも気兼ねなく日本料理を愉しんでいただきたいという想いから。地下に広がる隠れ家空間は、職人の調理風景も楽しめるライブ感溢れるオープンキッチンのカウンター席だけでなく、4名様までご利用頂けるはなれの半個室席も人気です。是非とも、肩ひじ張らずにごゆっくりとお寛ぎください。