匠 鮨おわな

四谷の名店【すし匠】にて約10年以上の修行を重ね、2017年に独立を果たした店主。確かな目利きで仕入れる新鮮な食材を使って、一貫一貫丁寧に握る美しい鮨をご提供しております。お米は、鮨用に選りすぐった宮城県産の「銀坊主一族」を使用。酢は赤酢と白酢を鮨ダネによって使い分け、気温に合わせて酸度を変更するなど、素材から仕上げまでこだわりが詰まっております。職人技によって生まれる、雅やかな逸品をどうぞ。

お祝いの席やご接待にも相応しい、【大将のおまかせコース(20,000円～)】をご用意。匠の技が光る、四季折々の恵みを織り込んだつまみや握りをお愉しみいただけます。1～6名様までご利用可能ですので、デートや記念日のほかハレの日にも最適。ぜひ恵比寿の隠れ家で、芸術的な逸品と美酒に酔いしれる、贅沢なひと時をお過ごしくださいませ。皆様のお越しを心よりお待ちしております。

お料理とともにお愉しみいただきたいお酒も豊富。出身地である静岡県産の「英君」「喜久酔」をはじめ、修業時代から付き合いのある地酒専門店【鈴傳】がセレクトしたものを、常時12～13種類ほど取り揃えております。そのほか、鮨と相性の良い選りすぐりの銘酒を多彩にご用意しておりますので、お好みの一杯をどうぞ。お客様に居心地良くお過ごしいただけるよう、心を込めておもてなしをいたします。