丼屋 七兵衛

水揚げ量、日本一を誇る銚子港。七兵衛はそのすぐそばにお店を構えています。 水揚げされたサバ、イワシなどの青魚を直接買い付け、その日のうちに仕込みや加工を行っているため、旨みが損なわれず新鮮な味わいをお楽しみいただけます。

仕込みに使用する「特許製法の塩ダレ」は、10年に及ぶ試行錯誤と叡智の結晶。青魚の臭みを抑え、旨みを引き出す魔法のタレです。 さらに、江戸時代から庶民の食文化(すし、てんぷら、蒲焼きなど)を築いてきた銚子の「濃い口醤油」を組み合わせ、ここでしか味わえない美味しさを実現しました。

青魚にはDHA・EPAという「必須脂肪酸」が多く含まれ、生活習慣病の予防・改善効果をはじめ多くの健康・美容効果に注目が集まっています。 そんな青魚を美味しく安全に召し上がって頂くために、七兵衛では添加物や保存料、化学調味料の不使用にこだわっています。