レストランリボン 石垣店

当店のお米は、大分県豊後大野市の農家と契約しているお米を使用しております。無農薬の「タニシ農法」という特殊な農法を取り入れている農家となります。タニシには柔らかい草ほどよく食べる特徴があり、苗を植えたあと20日ほどは田から水を引いておくとタニシの動きは鈍くなります。その後水を入れると、育った稲は食べられず、生えてきた若い雑草(柔らかい草)だけ食べてくれるので除草剤を使う必要がなくなるのです。お米の粒のサイズは少し小さめなのが特徴で、しっかりした味・食感のこだわりのお米となっております。

当店では、地元大分県別府市で採れた新鮮な野菜を厳選し使用しております。お客様に提供いたしますお料理は、すべて手作りで冷凍食品は一切使用しておりません。名物「とり天」で使用している鶏肉にもこだわっております。成熟した大きな鶏肉は硬すぎたり、若い小さな鶏肉は柔らかすぎたりするので、当店では大きさを指定したちょうど良い硬さの新鮮な鶏肉をその日に仕入れております。

レストランリボンでは、代々受け継がれてきた確かな技術によりお客様に変わらぬ味をお届けいたしております。 最近では温度調整が簡単にでき、効率の良いフライヤーを取り入れている飲食店が増えております。しかし当店では、フライヤーを一切使わずに昔から変わらないフライパンのみで調理し、修行と経験を積んだ確かな技術のシェフが長年の勘だけで温度調整をしております。揚げ物を調理します専用のフライパンを使用することにより、フライヤーで揚げた脂っこさもなくあっさりしたヘルシーなものをご提供しております。