暖だん

暖だんのおでんは、旬を大切にします。春を告げるタケノコ、秋の味覚の里芋など。。。定番の大根、スジ肉、たまごに加え、年中楽しめるよう提供します。あご(飛魚)、カツオ、昆布から丁寧にとった出汁は、飲み干せる薄味仕立てに。薬味はカラシをはじめ、とろろ昆布、もみじおろし、しょうが醤油など、食材に合わせてお出しします。おでんは、食物繊維たっぷり、大豆のイソフラボンも。季節を問わないヘルシーなお酒のお供です。

市場で目利きした魚や野菜を提供します。食材によって「煮る。焼く。揚げる。蒸す。」を使い分け。仕入れによってメニューを少し変化させるのもお客様へのサービス。「今日のおすすめは何?」とぜひ聞いてみてください。暖だんに通っていただくと、おすすめメニューで四季の訪れを感じてもらえます。

日本全国の居酒屋に通い、美味しい料理とお酒を知った店主が、毎月おすすめの地酒、焼酎を用意します。題して「お酒で旅する神戸そして日本」。ご当地でしか味わうことのできない、幻の日本酒や焼酎に出会えるチャンスがあるかもしれません。封を開けてしまえば、風味が落ちる地酒。美味しく飲んでいただくため、限定数しか仕入れませんので、早いもの勝ちです。おすすめメニューの確認のあと、今日の地酒・焼酎をおたずねください。