一龍

長年の経験を活かした目利きで、その時々の最高の状態にあるお肉を仕入れています。 そしてお肉の味をよりいっそう活かすために熟練の技で丁寧に手切りをしてご提供。 脂と赤身のバランスの良さを実感していただける筈です。

100年以上の歴史がある中国の石畳、滋賀北部の古民家で使われていた木材など、一龍の調度品や建具、床材は古くて味のあるものばかり。 お客様が直接触れる部分は新しいものを利用しておりますが、こちらも質感や色にこだわり、お客様にとっての居心地の良さと快適さを追求しております。 また、階段の飾り棚や、ふとしたスペースは一龍の小さなギャラリーです。ぜひご覧になってお楽しみ下さい。

とにかく麺の弾力が命!最高の状態で味わっていただくために、オーダーを頂戴してから麺打ちいたします。そば粉から一気に力強く、熟練の職人が作り上げます。 研究に研究を重ねた「黄金のスープ」と「手練り弾力麺」の優しいハーモニーはお肉を食べた後の最高の〆となるでしょう。