越後一会 十郎

料理長の厳しい目利きで仕入れる地物の魚介や、農家直送の季節野菜をふんだんに使用した逸品の数々を個々盛りコースでご提供いたします。 佐渡沖で水揚げされた寒真鱈は、身・白子、鱈子を一度に楽しめる3点盛りで。 新潟のブランド鶏“越の鶏”や鮟鱇も味わえます。 〆は旬を迎えて旨味を増した寒鰤のそぼろご飯に舌鼓。

言わずと知れた高級魚“のど黒”は甘みのある上質な脂と、やわらかな身が魅力。 熟練の料理人が脂ののりや身の厚さを見極め絶妙な火加減で皮目はパリッと中はふんわり焼き上げます。 塩加減は素材本来の旨味を活かして控えめに。じゅわっと甘い脂が口の中に広がります。 素材のよさを実感していただけるシンプルな絶品をぜひ。

日本屈指の日本酒どころ新潟の地酒を種類豊富に取りそろえております。 数量限定でご提供する希少な銘柄はもちろん、週替わりや、月替わりでラインナップが変わるため、いつご来店されても新たな銘酒との出会いをお楽しみいただけます。 新潟の清らかな水とおいしい米で醸す極上のお酒に酔いしれる幸せをぜひ。