焼とん じん家 天王寺店

当店の焼とんに使用するのは脂身と赤身とのバランスが良い 鹿児島県産の豚肉です。 豊かな自然の中、広大な土地で育つため、 肉質がやわらかく、旨みがたっぷり。 焼くことで臭みがなく、余分な脂が落ちさっぱりとした味わいに。 また、カシラやガツ芯などの希少部位もお楽しみいただけます。

炭の中でもトップクラスの品質と言われる紀州備長炭。 この炭の特徴は炎が立ちにくく、長時間燃焼可能なところにあります。 赤外線効果でじっくり火が中まで通るため、、 やわらかさを残しながらジューシーに焼き上がります。 また、お肉自体をあまり返さず熱の伝導率を活かしながら焼くことで、お肉の旨みを凝縮し、 香りの良さを引き立たせることも魅力です。

お肉は、包丁の入れ方を少し変わるだけで 口当たりが全く変わるもの。 当店では、筋に沿ってお肉を切ったり、 それぞれの部位によっても切り方を変えたりと、 随所で美味しく召し上がっていただくための工夫を凝らしています。 また、串打ちの際には、火入れが均一になるよう 真っ直ぐに刺すのがポイント。 わざと一口目のお肉を大きめのものにし、 召し上がったときに美味しさを より実感していただけるようにしています