海の味処 藤田屋 安芸津本店

瀬戸内海は塩分濃度が高いため、タコをゆでてもあまり小さくならないことが特徴です。 また、ゆでると赤黒くなるのも、安芸津のタコならではです。 藤田屋では、安芸津の漁師さんから直接仕入れを行っているため、天候不良などの時には、タコがいないこともあります。 また、10月付近はたこの産卵期のため漁に出ません。 この時期のタコを皮だこといい、皮ばっかりでおいしくないそうです。 ※当店のタコは、タコ漁師の山田さんより仕入れております。

安芸津産のかきは、通常のものと比べ小ぶりで味が濃いことが、特徴として挙げられます。 見た目は小さくても、味はおいしいかきです。 ぜひ一度ご賞味ください。 藤田屋のかきは、安芸津のマルムラ美野水産と島村水産のかきです。 ※冬季限定

杜氏鍋とは、酒粕をベースにした味噌仕立ての出汁に野菜や魚介類を入れた鍋です。 安芸津の杜氏は『清酒は商品なので、使うのはもったいない。お酒を絞ったあとの酒粕を有効利用するのにもってこいの鍋だ!』と言われる方も多くいらっしゃいます。 また、東広島市安芸津町は、軟水醸造の開発者『三浦仙三郎』のふるさとで、杜氏の故郷とも言われております。 藤田屋では、安芸津産のかきも入り、酒粕は安芸津・関西一さんの大吟醸のみを使用しております。(冬季限定)