l'Odorante par MinoruNakijin

銀座七丁目の一角に店を構える、隠れ家のようなフレンチレストラン『ロドラントミノルナキジン』。ビルの地下へ降りると、コート・ダジュールの町グラースやバスクを思わせる非日常空間が広がる。20席というコンパクトな空間ながら、席と席の間がゆとりある設えになっているのも嬉しい。ぬくもりあるアンティークの調度品でコーディネートされたインテリアや、そこに彩りを添える温かみのあるサービスから銀座の品格を感じる。

大阪府出身。岐阜県の『ラーモニー・ドゥ・ラ・ルミエール』で今も尊敬する山村幸比古シェフに出会い、フレンチの道を極めると決めて上京。『銀座レカン』などで約10年の修行を経て、1998年に渡仏。『オテル・デ・ピレネー』や『ラ・バスティード・サンタントワーヌ』などで南フランスの郷土料理を学ぶ。帰国後は『ラ・ブリーズ・ド・ヴァレ』でシェフを務め、2008年銀座に『ロドラントミノルナキジン』をオープン。

店名の『l'odorante』は"芳香"を意味する造語。料理のエッセンスを詰め込み、洗練された香り、味わい、時、空間を五感で楽しんでほしいという想いが込められている。シェフのフィルターを通して紡がれる珠玉のおまかせコースで供されるのは、伝統を重んじながらも四季を映したクラシックなフレンチの数々。かぐわしい香りに包まれながら、確かな技と斬新な発想が生み出す「和」の一皿を味わいたい。