創作和食料理店 明かり

ブランド和牛というと自然豊かな地方の名産品という印象ですが、この東京にもブランド和牛があるのをご存知でしょうか? 高級ブランド黒毛和牛「秋川牛」は、都内でも数少ない「里山」に認定されるほどまだまだ多くの自然が残る東京都あきる野市菅生にある竹内牧場において、松阪牛や米沢牛と同じ岩手県産の元牛を、20ヶ月間、手塩にかけ育てた黒毛和牛です。 東京都産だからこそ新鮮なうちに皆様の食卓にお届けできるので、さっぱりとしてしつこくない清々しい肉質でありながら、柔らかくて味わいもとても豊かです。 竹内牧場のみで生産されているため、非常に希少価値の高い幻の高級ブランド黒毛和牛「秋川牛」を是非ご賞味ください。

秋川牛が育つ東京都あきる野市菅生は、都内でも数少ない「里山」に認定された地域です。背景に多摩川の源流・奥多摩湖を抱え、その自然によって浄化された清水が湧き出る地です。こうした恵まれた自然環境で20ヶ月も育てられた秋川牛を是非、ご堪能ください。

明かりでは、真空低温調理による柔らかくてジューシーな牛刺しをご提供いたします。 肉本来の旨味を最大限に閉じ込めた牛刺しは、お酒のお供にぴったりです。本格的な牛刺しが食べれる和食料理屋なら当店にお任せください。