燻製シマヘイ

当店で使用している「広島県産ハーブ鶏」は中国山地の豊かな自然と水に恵まれた環境の中、餌にはオレガノ等のハーブと穀物を与え、健康状態を保つよう飼育されています。 その為、鶏独特のクセや臭みが少なく、しっとりとしていて食べやすいのが特徴です。

当店で使用している「広島県産瀬戸もみじ豚」の品種は、ランドレース種×大ヨークシャー種×デュロック種の3元豚です。 飼料には瀬戸内海の豊かな恵みで育った牡蠣、その副産物の牡蠣殻は良質なミネラル、アミノ酸を豊富に含んでいます。配合飼料に添加することで、より元気に育ち、おいしい豚になります。

当店では香りのよい桜のチップを使用しております。 素材の良さと燻製の風味を活かす様、燻煙は軽めに仕上げております。