SIRCARS

牛ももの赤身肉を数種類のフレッシュハーブと岩塩、オリーブオイルに漬け込み、一晩寝かせ、低温オーブンでじっくり焼き上げました。 手間暇をかけた肉は、とてもジューシー。 特製ローストビーフを、お客さまの目の前でカットし、パンに詰めます。

国産小麦、天然酵母、ゲランドの塩を材料に低温で20 時間かけてじっくり発酵し、熟成に熟成を重ねて丁寧に焼いた全粒粉入り天然酵母パンです。しっとりとした生地、カリカリの皮がビーフやチキン、ソースとも相性よく店内で最後の仕上げ焼きをしてから一番美味しいタイミングでお出しします。お子様にも安心してお召し上がりいただけます。

丁寧に焼いたお肉には丁寧に作った特上のソースを。 私たちがたどり着いたのが特製のエストラゴンソースです。 マヨネーズ、オニオン、スイートピクルス、ディジョンマスタード、サワークリーム、レフォール、フレッシュエストラゴン、ポメリーマスタード、ブラックペッパーを混ぜ合わせた、名脇役のソースが、肉の味を引き立てます。