目利きのたか志

全国各地の日本酒を応援したい気持ちを込めて、美酒によく合うお料理を出す割烹のような居酒屋を志して【目利きのたか志】を開店いたしました。日本酒が唯一持っていない”塩味”を補えるようなお料理を作るべく、良い食材を仕入れ、最高の状態でシンプルにお客様に食べていただくため、仕込みに最も力を注いで準備。魚以外にも、産地にこだわり比内地鶏、長崎芳寿豚、佐賀牛を使用した肉料理もご用意しております。

【目利きのたか志】では、メインの料理を引き立てるあしらいなどにもこだわり、細かい部分にまで美しさと美味しさを追求しております。山椒は自ら育て、石臼を持った知人に挽いてもらいご用意。そのため、お客様がびっくりされるほどの香りが豊かな仕上がりとなります。また塩は、平戸産の”満月の日限定”で採取される希少なものを使用。少量しか使わない調味料にも妥協はせず、調理をしお客様へお届けいたします。

日本酒好きな方に喜んでいただけるよう、店主自ら日本各地の酒蔵を訪ね歩き、ご縁のあった酒蔵から様々な銘柄を取り寄せております。常時30種〜40種の地酒を取り揃えていますので、お好みに合うものや、お料理にもあわせてお愉しみいただくことが可能。九州では珍しい「磯自慢」「飛露喜」「十四代」などをはじめ、プレミアムで稀少な日本酒のご用意があるときもございますので、ぜひお立ち寄りください。