民芸割烹 八雲

店内には、棟方志功・芹沢銈介・河合寛次郎といった著名作家の作品が部屋の各所に飾られ、個室ごとに異なった情趣を楽しんでいただいております。 また、芹沢銈介デザインの暖簾や季節によって異なるマッチ、八雲にちなみ「雲」をモチーフとした唐紙などもぜひお楽しみください。お座席はホールと大広間の他、ご用途にあわせてお選びいただける個室を取り揃えております。大切なおもてなしや会合、接待をはじめ、法事やパーティ、同窓会等にもお使いいただいております。 また、家族での団らんや憩いの時間にもぜひどうぞ。

今では当たり前な『しゃぶしゃぶ』というネーミング。創業当時は商標登録されていて『しゃぶしゃぶ』という名前で売り出すことができませんでした。そこで考案したのが『すすぎ』という名前。高温のスープで肉をすすぐので「すすぎ鍋」というネーミングを付け名古屋で『元祖しゃぶしゃぶ店』として開店致しました。 創業時から使い続けている鍋は、当時と同じ備長炭で熱しております。吟味に吟味を重ねた上質の肉だけを使用するという拘りを持ち続け、秘伝のごまだれは香り高くも主張しすぎない完成された味。大変ご好評頂いております。

全国有名産地市場より厳選された牛肉を特選素材として私共が責任を持って吟味しております。 世界に誇る日本銘柄肉の代表は、西の神戸・松坂・近江牛、東の前沢・仙台・米沢牛といわれておりますが、元々のルーツは兵庫県北部産の但馬牛と伝えられています。 大博覧会に日本の『但馬牛』として出展し、極めて優秀な肉として世界中に知れ渡ったといわれています。その純潔種を維持し品質改良を重ね、土地の風土・水・草と独自の技法で肥育した自慢の牛です。 その味は甲乙付け難く霜降りの度合い・肉質・脂・肉色などで格付けされます。