麻布三之橋 竹浪

【竹浪】でご提供しているのは、おまかせコース1本のみ。握りは10～12貫、一品料理は6～7品ほどをお客様のペースに合わせて展開してゆきます。毎朝店主自ら豊洲で目利きした鮮魚に加え、福岡・北海道・焼津から直送される旬魚などを厳選。季節の移ろいを目でも舌でも感じられる一品料理が揃います。職人技が冴える鮨に使うシャリは、羽釜で炊いたコシヒカリを。赤酢と米酢をブレンドし、まとまりある味わいに仕上げました。

都内の鮨店や和食店などで25年以上研鑚を積んだ竹浪卓氏が、満を持して【麻布三之橋竹浪】を2019年11月にオープン。これまでの経験を生かし、鮨やお料理だけでなく、お客様との距離感や居心地、過ごしやすさに至るまで気を配ります。すべては「どなたでも肩肘張らず、気軽に愉しんでいただきたい」という想いがあるからこそ。麻布十番・白金高輪エリアにありながらも、ゆったりと肩の力を抜いて鮨をご堪能いただけます。

鮨には日本酒だけでなく、ワインとの組み合わせもお愉しみください。店主が厳選した日本酒は常時15種類。鮨との相性が良い純米酒を揃えております。ワインはボトルのみでのご提供となり、赤・白それぞれ4種、スパークリング5種の計13種類をセレクト。シンプルに鮨の旨味を引き立たせる日本酒と鮨の旨味を広げるようなワインとのマリアージュは、より鮨の世界を深く掘り下げます。舌の上に広がる幸せに心ゆくまで浸って――。