鮨 こたけ

【鮨こたけ】の職人、小高喜己男は銀座久兵衛の京王プラザ店で約18年その腕を振るい、店長を8年務めました。その間、お客様として来店していた現在のオーナーにその腕を買われ、ついに当店をオープン。旬の食材を見極め、お客様一人ひとりの好みに合わせた食事内容をご提供できる自信があります。18才の時に職人の世界に入り、赤坂の老舗有名店を渡り歩いて研鑽された職人技を目の前でご覧ください。

ネタの仕入れは、豊洲市場へ職人が自ら目利きに出向き厳選。卸売業者と、長年の付き合いで築いてきた信頼関係があり、「この人に良いものを売りたい」と思ってもらえるほど。仕入れるのは大間のまぐろや白身、カレイ、のどぐろ、金目鯛などを季節によって、産地はこだわらずに良いものを店でお出しします。こだわりの新鮮なネタと、人肌に温められたシャリが絶妙なバランスで握られる珠玉の一貫を、心行くまでご堪能ください。

日本酒は利き酒師に相談しながら、魚料理に合うものを店に取り揃えております。銘柄はいつも入れ替えているため、その時季にしか出ないような限定物に出会えることも。また、寿司の酸味とワインの酸味は相性が良いので、シャンパンや白ワインもおすすめです。そのほか、ビール、ハイボール、焼酎などもご用意しておりますので、鮨を堪能した後のもう一軒としてもお愉しみいただけます。