久丹

日本のみならず海外でも和食の修業を積み、技術を研鑽した店主。既存の枠にとらわれることなく、従来の日本料理では使わない食材であっても、美味しいと感じれば国内外問わず取り入れます。磨き上げた正統派の和食と国際的な経験が融合した《久丹》ならではの味わいをご堪能ください。

お客様に真心をこめて「食欲をそそる料理を出していきたい」という思いを込めて、静けさから高揚感まで体感していただけるよう、ドラマチックな献立に仕立てています。四季折々の食材を使用し、素材のもつ魅力を最大限に引き出した「季節のコース(完全予約制)」は、一皿一皿の美しさや華やかさも魅力です。

扉を開くとそこにはピリッと身が引き締まるような、清冽な空気が漂います。店名に冠した「久丹」は、行く末が長いという意味の「久」と、まごころという意味と赤い色を表す「丹」。壁面や天井の白の中に「丹」の色が鮮やかなコントラストを描く空間で、大切なひとときを誠心誠意おもてなしいたします。