創作料理 Shin

洋食店からフレンチを経て独立。千駄木にてイタリアン『ILSALE(イルサーレ)』をオープン。千駄木エリアにイタリアン・トラットリアブームを巻き起こす。地元に根付いた気取らないリストランテとして世界的グルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」にも掲載され、人気を博した。2018年、惜しまれながらも22年の歴史に幕を閉じ、2019年11月、銀座にて集大成となる『創作料理Shin』をオープン。

フレンチ・和食・イタリアンから家庭料理まで…あらゆる料理をシェフ塩﨑独自のフィルターを通して再構築・昇華させた「おまかせコース」。当店のメニューはこのコースのみです。常に研究・研鑽を惜しまず、食材と真摯に向き合い辿り着いた新境地。その日の食材によってメニューを変えるため、いつ来ても新しい出会いと驚きを愉しめるお店です。フレンチ・イタリアンに飽きた方こそ、その違いを愉しみにぜひともお越しください。

銀座一丁目のビル7階、小さな小さな隠れ家的お店です。落ち着いた半個室のテーブル席で、大切な人との時間をゆったりお過ごし頂くも良し、オープンキッチンのカウンター席で、ライブ感溢れる料理を愉しむも良し。気軽に使える銀座のプライベート空間として、様々なシーンでご利用頂けます。