赤坂ゆうが

【赤坂ゆうが】では、限りなく自然に近い農法で育てられた有機野菜を使用。「土壌を食べる」をテーマに全国各地より厳選した、作物本来の旨みをご堪能いただけます。そのほかにも、旬の食材を贅沢に用いた逸品を、お客様のお好みに合わせてご提供。四季のうつろいに寄り添いながら、新たな季節の兆しを感じられるような一皿に仕立ててお届けいたします。日本料理の枠にとらわれない、当店ならではのお料理をお愉しみください。

モダンで上品な空間がお客様をお迎えいたします。店内には、臨場感あふれるカウンター席と落ち着いた雰囲気のテーブル席のほか、ゆったりとお寛ぎいただける個室をご用意。大切な方とのお食事や記念日のお祝いにはもちろんのこと、各種節目の御席や、ご接待や会食にもご活用いただけます。日常の喧騒を忘れるような洗練された雰囲気の中、美酒美食に酔いしれる至福のひとときをお過ごしください。

料理長を務めるのは、鮨職人歴25年の田中大輔。自身のこだわりを押し付けるのではなく、お客様のご気分や体調をお伺いして寄り添いながら、思いやりの心で仕立てた逸品をご提供いたします。例えば、仕入れによって種類が異なる魚介は、刺身・焼き・揚げなど、お客様のお好みに合わせた調理法でお届け。日本料理の枠にとらわれない様々な技法を用いて表現する、一皿の中の新しい価値をご堪能ください。