La Petite Porte

「瀬谷(せたに)」とよばれる小松の山あいのこの一帯は、古来より湧き水の豊富な地で、水にまつわる様々な伝説も残っています。La Petite Porteのお料理と飲み物に使っているお水は、「圧縮活性炭フィルター」と紫外線を通すことで身体に不要な物質が除去され、水本来の豊かなミネラル分と風味が生きています。

大豆だけを肥料に、「瀬谷」のおいしいお水で大切に育てた地元波佐谷の「弥三郎米」を使用しています。(栄養価も残しつつ食べやすい五分づきにしておりますのでうっすら胚芽の色が残っております。)さらに熊本阿蘇で元気に育った赤米・黒米・みどり米・もち玄米・うるち玄米を、にがり水で発芽させた有機発芽玄米を加えて、直火ガス釜で炊き上げています。

「地域で愛される牧場でありたい」と、誠実に安心・安全を追及されている加賀の平松牧場さん(MooMooまきば)の牛乳。“ドリンクに使うミルクは平松さんで”というのがスタート時からのスタッフの一致した思いでした。そして、La Petite Porteからのお願いで、白砂糖と卵を使わないきび糖アイスクリームも開発してくださいました。 遺伝子組み換えでない安心な飼料で育った牛たちの美味しい牛乳でのオ・レやアイスクリームをぜひご賞味くださいませ。