三軒茶屋 鮨かんてら

徹底した管理と豊富な知識、そして圧倒的な物量を兼ね備えた、鮪専門仲卸「やま幸」。国産天然生本鮪から赤身の冷凍バチマグロまで幅広く取り扱っており、名店とされる鮨屋のほとんどが「やま幸」から仕入れていると言われてます。そんなプロフェッショナル集団の一員である久保埜氏が目利きした、その時々の良質な鮪をご提供。アラカルトでもご注文いただけるほか、おまかせでお出しするコースでもご堪能いただけます。

上質な素材を使用するのはもちろん、塩や酢で〆る、熟成させる、蒸す、煮る、漬けるなど、ネタごとにより一層美味しくお召し上がりいただく工夫を凝らしています。土台となるのは、硬めに炊いた山形県産のササニシキに、ブレンドした横井醸造の赤酢を合わせた自慢のシャリ。絶妙な力加減で纏められたシャリは、口の中でほろりと解けていきます。ネタとシャリと職人技が三位一体となった江戸前寿司を、たっぷりとお楽しみください。

温かく和やかな空間の中央には、板場を囲むように配されたコの字のカウンター席をご用意。鮨が握られていくライブ感を味わえるだけでなく、カウンター上にずらりと並んだネタケースを見ながらご注文いただける特等席です!お一人様はもちろん、カップルや気心知れたご友人同士でもぜひご利用ください。その他、足を伸ばしてゆったりと寛げる掘りごたつ式の個室も完備◎ご家族揃ってのお食事や接待・会食にもご活用いただけます。