やきとり 温

まず食べていただきたいのは、鶏の味わいと鮮度をダイレクトに感じられる、鶏刺しと鶏たたきの盛り合わせ。丹波地鶏などの関西の地鶏を中心に、朝挽きのものを毎日仕入れています。ささみ、ずり、ずり縁側、こころ、こころ残り、レバー、鶏むねの醤油麹のせ、漬け鶏のウニ乗せ、紀州鴨のロースたたき、鴨もも、鴨ささみの11種が盛られた、見た目も豪華な一皿!

鶏とともに注目していただきたいのが「鰹節」。当店では、店主自ら鹿児島県指宿まで行って選び抜いた、最高級品の鰹節「本枯れ節(主)」を使用。0.01mmまで薄く削れる最新の鰹節削り機で削った削りたてを提供します。粉雪のように、フワッと舌の上でとろけて広がる香りと旨味をご体感ください♪初めに升で鰹節盛りをお出ししますので、卵かけご飯や焼き鳥にのせるなど、様々にお楽しみください!鰹節の概念が覆るかも!?

食材選びのモットーとして、店主自らが生産者に直接会いに行き、食材を吟味します。時々足を運んでは畑仕事などを手伝い、親しくなり、今や全国6カ所の農家と契約。農家直送ゆえに、鮮度抜群の旬野菜を提供できます。しかもそれらの野菜はほぼ無農薬・有機のものばかり。野菜が持つ本来の旨味を、サラダや焼き野菜でどうぞお愉しみください。ちなみに、店の器はほぼ全て店主の手作りなんです!ぜひチェックしてみてくださいね♪