BROOKLYN RIBBON FRIES KOMAZAWA

専用のポテトカッターで螺旋状にスペシャルカットされた、揚げたてフライトポテト「リボンフライ」。北海道で大切に育てられたメークインポテトを使用しています。お店ではオーダーが入ってからポテトをカット。揚げたてをお好みに合わせたフレーバーで味付けしています。サクサクしつつもフワッとした独特の食感と形状を持つリボンフライは、ポテト本来の風味を極限までひき出しています。

B.R.Fオリジナルジンジャーエールは、リボンフライと並ぶ、私たちB.R.Fのもうひとつの看板メニュー。世界中のジンジャーエールを飲み歩き、独自のレシピで作り上げたB.R.Fジンジャーシロップは辛さと旨みを高次元にバランスさせています。熊本産の生ショウガと数種類のスパイスをブレンドしたこのシロップを、高炭酸ソーダで割ったのがB.R.Fオリジナルのジンジャーエールです。

Kiyoはマンハッタン・ノーホーにある「BohemianNewYork」のエグゼクティブシェフ兼ディレクター。類まれなる食と美のセンスは数々のヒットメニューを生み出し続け、ニューヨーク・タイムズやタイムアウトをはじめ、ミシュランやザガットなどでも評価されました。そんな彼がサスティナブルな形に洗練されたフードベンダーを創ろうと考案したのが、フライドポテトとジンジャーエールに特化したB.R.Fでした。