LATURE

LATUREには素晴らしい生産者の皆様がいます。 毎日汗水垂らし雨の日も風が強い日も個性のある野菜を育ててくれる農家さん。 肉にストレスを与えず少しでも美味しくなるように餌を試行錯誤して真剣に向き合ってくれる酪農家さん。 旬のものをより新鮮に届けようと締め方を工夫して毎日気にかけてくれる漁師さん。 急な斜面を登り危険にもかえりみず珍しくて美味しいキノコや野草、山菜などをくれる山人さん。 LATUREは情熱と愛情のある生産者の皆様がいないと成り立ちません。 私どもはその魂の食材を使い料理します。

LATUREではシェフの故郷、千葉の自社農園にて野菜作りをしています。 ラチュレの力強い料理に負けない野菜、有機農法の身体に優しいな野菜を研究しております。 また今の日本の農業では形が悪い野菜や少しでも傷がある野菜はは市場に出せず全て廃棄しています。 ラチュレではそのような野菜も捨てる事なく料理に昇華しお客様に喜んで頂けるよう日々努力しております。

現在、世界中でどれほどのワインが生み出されているでしょうか。 1本のワインを生み出すためにどれほどの方が情熱を注いでいるのか。 LATUREの料理の個性を引き出してくれるワインを探し出すのは並大抵のことではありません。 そしてワインの楽しみ方も人それぞれ多種多様です。 そんな中で私たちが目指すものはワインに関わる方々の情熱を少しでも多くの方々にお伝えしマリアージュの”感動”をお届けしたいと思っております。