Find グルメ

最終更新日:

さぬきめんぎょうおおさかこうらいばしてん

さぬき麺業 大阪高麗橋店

北浜駅(大阪府)から徒歩3分/そば・うどん・麺類、立ち食いそば

公式
さぬき麺業 大阪高麗橋店の画像1
さぬき麺業 大阪高麗橋店の画像0
1円~999円1円~999円

地図

大阪府大阪市中央区高麗橋1-5-14 メゾンドール高麗橋 1F

お店のこだわり

機械打ち

機械打ち製法は明治十六年、手延べそうめんの大量需要に応えようと七年の歳月を費やし佐賀県人の真崎照郷氏により考案されました。混合機で小麦粉と塩水を混合し、生地を機械ロールで圧延して麺帯に仕上げる。最後に切り刃の位置で一定巾の麺線がつくられる。出来上った麺線は、手打ちのものと比べてほとんど同じであるようにみえる。

無理な力を加えず、いい加減が大事です

手打ちうどんは、小麦粉に塩水を加えて良くかきまぜ、団子にしてから足踏みする。次に玉を作り、さらに足踏みして、平にして寝かし(熟成)を行う。麺棒で延ばし麺帯を包丁で切り、麺線にする、見た目には機械打ちとなんら変わることはありません。練り加減、足踏み加減もその時の天気や配合状況に応じてこころ配りをします。人の体重で生地を足踏みするくらいが、丁度こころよい粘りとこしをつくることができるのです。その上に、体から伝わってくる体温や、ねかしのときの温度と時間で「こし」や粘りが増してきます。

うどんは生き物である、生地と肌が会話します

うどんは生きものです、作る人の心がうどんの生地に伝わり、生地の性質が人の肌に伝わります。うどんと人の心が一体となっておいしいうどんが出来上るのです。さぬきの手打ちうどんがおいしいとよくいわれるのは、人の心で丹精こめてうどんを打っているからだと思います。

さぬき麺業 大阪高麗橋店

基本情報

店名
さぬき麺業 大阪高麗橋店
電話番号
0662285220
予約可否
予約不可
住所
大阪府大阪市中央区高麗橋1-5-14 メゾンドール高麗橋 1F
アクセス
駅からのアクセス 北浜駅(大阪府) 徒歩3分
北浜駅から236m
営業時間
月曜日:10:00~21:00 火曜日:10:00~21:00 水曜日:10:00~21:00 木曜日:10:00~21:00 金曜日:10:00~21:00 土曜日:10:00~15:00 祝日:10:00~15:00
定休日
日曜日
予算
1円~999円1円~999円
支払い方法
現金のみ

席・設備

席数
37席
カウンター席
完全個室
半個室
座敷・畳
喫煙
喫煙スペースあり
貸切
駐車場
Wi-Fi
備考

このお店をシェアする

LINE
Twitter
リンクをコピー

よくある質問

予約はできますか?

ご予約などのご相談については0662285220から、お店にご確認ください。

お店の行き方は?

北浜駅(大阪府)から徒歩3分です。詳しいお店の場所は、地図ページからもご覧いただけます。

何のお店ですか?

さぬき麺業 大阪高麗橋店は「立ち食いそば、うどん」を含むお店です。詳しい情報は店舗ページからご確認ください。