どうとんぼり神座　KAMUKURA DiNiNG アトレ恵比寿店

門外不出の神座の味を安定してご提供できますように、神座では「スープ・ソムリエ制度」を導入しています。厳しい審査に合格したソムリエだけが調理できるシステムです。そんなソムリエ達が一杯のラーメンを等して表現する味への拘りをまずは是非一度ご賞味下さい。

豊かな自然が育んだ素材は栄養価が高く旨みがたっぷり。作り手の愛情と自然の恵みは、旨み、甘味、栄養価となり、素材にたっぷりと詰まっています。どうとんぼり神座の食への拘りは、安心安全で栄養価の高い素材への拘り。生産者がじっくり時間を掛けて向き合った素材を、鮮度に配慮したシンプルな工程で管理します。

お客様に清潔な空間でお食事を楽しんでいただくのは勿論、美味しい料理は綺麗なところからしか生まれない、これが、どうとんぼり神座の文化です。客席だけではなく厨房のあらゆる空間を清潔に管理維持します。常に清潔に、常に整理整頓することを心掛けています。当たり前のことですが、大事なことです。