博多水炊きと炭火焼き鳥 美神鶏

鶏ガラに付着した内臓や汚れを一つ一つ丁寧に流水で洗い出し、旨味やエキスを充分に引き出す為に鶏ガラ一羽一羽を手で割きます。ひとつの寸胴に60羽分の鶏ガラを使用し弱火にかけ、丁寧にアクをすくい取りながらじっくりと9時間かけて完成させます。全てが手作業の手間暇かけた水炊きスープをご堪能ください。まずはスープだけを味わって頂き、つくね、鶏肉、野菜を更に煮込むことで味わいが深まっていきます。

店内は、和をモチーフにしたモダンな雰囲気。オープンキッチンを臨む広々としたカウンター席、会食でも使える半個室のテーブル席、最大12名様までご利用できる掘りごたつ席もございます。洗練された大人の雰囲気の店内で、時間を気にせずゆっくりと料理とお酒をお楽しみください。

「料理とお酒の相性が良いとはどういうことか?」をとことん追求し、料理(素材)の味を生かす、厳選された日本酒をご用意しております。人気の「獺祭」は前菜と一緒に食前酒として、炭火焼き鳥など脂の多い肉料理には「菊姫」、日本酒にあまり馴染みがない方にも飲みやすい「麗人」など。日本酒が苦手な方でも価値観が変わるような、素敵な出会いのお手伝いさせて頂きます♪